垫料（liào）发酵过程中通常会遇到以下问题： 

（1）不升温（wēn） 原因：水分（fèn）过高或过低；pH值过（guò）高或过低。处（chù）理方法：调整物料水分；调整物料pH。

（2）升温后温度随即快（kuài）速下降（jiàng） 原因（yīn）：C/N过高，原料（liào）中（zhōng）有机（jī）氮含量太低。 处理方法：应适当（dāng）添加含氮量丰（fēng）富的有机物料如猪粪。

（3）发酵过程中，异（yì）味、臭味（wèi）浓 原因：C/N过低，或原料（liào）粒度过大，水分调节（jiē）不匀（yún）。 处理方法：通过补充碳素原料调整C/N，或者（zhě）降低物（wù）料细度，调（diào）匀水分（fèn）。

（4）发酵后期氨味渐浓 原因：物料水分偏大，pH偏（piān）高，发（fā）酵（jiào）时间（jiān）偏长。